本文摘要：为了弘扬川菜饮食文化，大力前进酸菜鱼品类出品口味的承传与创意。8月10日，由中国烹调协会主办，中国烹调协会火锅委员会主办，北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛（个人赛）——成都赛区初赛在成都新东方烹调学校火热开赛。来自四川、陕西、重庆、天津、上海、宁夏、安徽、新疆等省市自治区总计50名运动员展开了成都初赛的白热化竞逐，在经过一天厨艺传授和较量后，最后前10名运动员顺利突出重围，成功晋级总决赛。

为了弘扬川菜饮食文化，大力前进酸菜鱼品类出品口味的承传与创意。8月10日，由中国烹调协会主办，中国烹调协会火锅委员会主办，北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛（个人赛）——成都赛区初赛在成都新东方烹调学校火热开赛。来自四川、陕西、重庆、天津、上海、宁夏、安徽、新疆等省市自治区总计50名运动员展开了成都初赛的白热化竞逐，在经过一天厨艺传授和较量后，最后前10名运动员顺利突出重围，成功晋级总决赛。

据记者理解，自7月1日月拉开序幕以来，本次大赛不仅甚广不受赞誉，堪称取得了餐饮各界同行们较高的评价与反对。不少业内厨师和川菜爱好者都热情高涨，大力地参予到此次大赛当中。

在将近一个月的甄选时间内，大赛就顺利更有了来自全国20多个省市总计400名运动员的大力甄选参予。其中，经过组委会的层层检验，顺利检验出有150名运动员参予成都、广州、北京的三场初赛。作为川菜的发源地以及首场初赛，成都赛区除了邀中国烹调协会火锅委员会秘书长康斓，首批资深级登记中国烹调大师、世界级赛事评论无奈浩外，堪称邀了德高望重的川菜大师张中尤，北京卫视暖暖大厨黎明，川菜烹调大师唐文彬等兼任评委，一起亲眼这场顶尖的酸菜鱼厨艺大赛。

进发酸菜鱼烹调高手，各式烹调技法频现编舞、热油、手拖、舞勺、调味......大赛现场，气氛紧绷白热化，经过层层检验的50名参赛选手争相拿走自己的看家本领。环绕“承传创意”的大赛主题，分别展开了传统酸菜鱼和以鱼或酸菜作为核心食材的创意菜总计两道菜品较量。面临高标准严要求的晋级规则，每一名运动员都认真对待，争相抢到“拿手菜”。

要告诉，需要经过检验转入初赛的运动员，个个都是身怀技艺的高手。他们或是民间烹调约人、或是专业厨师运动员、或是从业几十年的烹调大师……为了将最差的比赛水平呈现出出来，有的运动员前几天就抵达了比赛现场，熟知场地、打算食材，以便充分发挥出有最差的水平。“比赛结果不最重要，更加最重要的是有一个需要展出自己厨艺，能和大家交流学习的平台。

通过这样一个高水平、低规格的酸菜鱼竞技平台，广阔了自己的视野，提高了自己的技艺，同时也教给了很多创意酸菜鱼的烹调方法和技艺，对自己的厨艺提高有相当大的协助。”通过这次比赛，不少参赛的大厨都回应获益匪浅，是一个很不俗的自学、传授厨艺的机会。据理解，本次大赛以“传统创意——找寻民间酸菜鱼大师”为主题。

除了承传传统酸菜鱼出品外，堪称希望大家创意，以便确实让酸菜鱼在承传中获得创意发展。比赛现场，除了少见的老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼外，堪称有凝结鱼、豆花鱼、冬阴功等创意烹调技艺和创新味型精彩亮相，令人大开眼界、垂涎欲滴。

最弱评委坐镇，专业评审为成都赛区助燃切配区有序打算，操作者台上锅铲翻飞、热火朝天，评审区堪称一丝不苟，公平公正。作为本次大赛总裁判长，屈浩大师曾经在国内外世界级烹调赛事中参演赛事评委。面临此次中国首届针对酸菜鱼出品大赛，除了高度重视外，堪称创建了全新的酸菜鱼出品竞赛标准，打开了酸菜鱼品类口味和出品创意的新篇章。

“川菜泰斗”张中尤大师回应，今天运动员展现出都十分杰出，创意菜品堪称很有点子，烹调手法和口味类型也是推陈出新，很好的承传了川菜“一菜一格,百菜百味”的传统与匠心精神，同时通过运动员间的交流互惠、烹调传授，更加不利于酸菜鱼的不断创新，推展整个酸菜鱼产品向多元化发展。比赛决斗中，每位运动员都要在规定时间内做到两道菜品给现场的评委。虽然限时60分钟，但是运动员们都在希望确保每一份菜品可以极致地呈现出给评委。除了评委们对参赛选手的水平回应高度接纳外，堪称完全一致回应，此次酸菜鱼出品大赛对推展整个酸菜鱼品类乃至整个川渝菜系的发展都具有十分大力的意义。

据理解，本次大赛分别以味道、烹调技艺、出品、创意、性价比为评判标准，同时各评委还不会分别根据自己的专业经验，对参赛选手的作品展开评论，同时也得出自己的专业意见。厨艺较量，精彩竞逐！50入10，成都赛区十强问世切配、备台、操作者、评审、出品展出.......在经过上午和下午，总计8个小时的紧绷白热化的厨艺较量和烹调决斗后，最后王成东、汪举超、何晓清、胡进兰、蒋向阳、罗兴林、彭彬、陈坤、张罡、牟智威等10位运动员凭借高超的厨艺力压群雄，荣获成都赛区十强，首度获得了通向总决赛的通行证。与此同时，其他40名参赛选手也凭借出色的参赛展现出，荣获了优秀奖。每位运动员也发给了由李记集团获取的精致礼盒。

随着2019首届中国酸菜鱼出品大赛首场成都初赛的极致告一段落，8月18日广州初赛、8月28日北京初赛的战鼓也将要相继擂响，盼望已幸的9月1日北京总决赛也转入了倒计时。大赛组委会副主任、中国烹调协会火锅委员会秘书长康斓回应，在今后本次赛事将不会持续举行，力争打导致一个厨师之间交流的平台，增进酸菜鱼的承传和创意融合，进而前进酸菜鱼品类的身体健康、持续发展。竞逐全国酸菜鱼大师首冠，30万奖金到底花落谁家，一场让人期待已久的终极决斗将要在广州和北京初赛举办之后拉开帷幕，若无持续注目。

本文来源：澳门威斯人网址-www.enjoysmoment.com