本文摘要：小餐饮选址是门大学问。店铺就越小，选址可玩性往往越高。 很多人驳回选址 反应就是在大街上转悠，想到是不是张贴租赁或者出让的。只不过餐饮店面的类型有很多种，街边店只是其中一种，今天就来说说道各种餐饮商铺的类型以及他们各自的利与弊。 街边店 街边店是坐落于城市道路两边的店铺。城市道路又分一级街道、二级街道、三级街道……比如在西安小寨，南北方向的长安路就归属于一级街道，小寨西路、兴善寺街这些就归属于二级街道，小寨西路里边的小巷子就是三级街道了。

小餐饮选址是门大学问。店铺就越小，选址可玩性往往越高。

很多人驳回选址 反应就是在大街上转悠，想到是不是张贴租赁或者出让的。只不过餐饮店面的类型有很多种，街边店只是其中一种，今天就来说说道各种餐饮商铺的类型以及他们各自的利与弊。

　　街边店　　街边店是坐落于城市道路两边的店铺。城市道路又分一级街道、二级街道、三级街道……比如在西安小寨，南北方向的长安路就归属于一级街道，小寨西路、兴善寺街这些就归属于二级街道，小寨西路里边的小巷子就是三级街道了。　　一级街道　　一级街道就是主干道，一般来说车流不会较为多，人流量较为大。主干道的优点在于人流量大，展出机会多，对于品牌店来说，一个店面就是一个活的广告牌，不仅可以服务进店客人，还可以展出给来来往往的人看，加剧品牌印象。

主干道的缺点是无论人和车，都很少观赏，看著门前车水马龙，但是进店的却很少。而且主干道租金往往也较为低，所以一般自由选择在主干道上开店的，大多都是较为有实力的餐饮品牌连锁店。

　　在较为长的主干道上，中间常有栅栏，这就相等于做到的是半边做生意。在选址实地考察和做到自由选择时，对面的人流与商业就应当区分到考虑到范围之外，再行根据单面的人流计算出来投资预期。　　二级街道　　二级街道一般来说是相连一级街道的。

二级街道上往往人比车多，各类商业布局也较为多，行驶也便利，人的活动也较为频密，所以二级街道做到餐饮就具有得天独厚的优势。从投资角度来说，二级街道相对来说租金成本低，而且餐饮店都讨厌扎堆往这类街道进，更容易构成美食街或美食区，具备规模效应，更容易更有周边用餐人群。　　二级街道的客流一般来说由相同客流和流动客流两部分包含，在实地考察二级街道情况时，要再行仔细观察一级街道的客流量以及客流方向，推算相同客流与流动客流的比例。

还有周边的商业状况，比如是不是商场，是不是居民区，是不是办公区等，要分析周边人群的属性与顾客来源。然后根据自身的品类属性以及人均消费就可以大约推算流水的大体范围，从而计算出来出有投资风险。　　二级因为不受人群的流动方向影响，往往不会构成阴阳两面，还有就是店铺在街道所处的方位，这些都会影响做生意的优劣。明确的辨别和自由选择办法几天后我们不会有专门的章节来讲。

　　三级街道　　三级街道一般是相连二级街道和居民区，城中村，写字楼等的街道。这些街道一般小餐饮布局较为多，因为成本 较低。

这些街道因为更加附近居民区，商业体，写字楼等，所以基本上都是相同客群，根据周边的业态属性，竞争对手，以及周边人口数量，很更容易推算投入产出比。　　在三级街道，成本低，竞争白热化，因此要在品类定位上要引人注目特色与性价比，才不会更加具备竞争优势。

　　不同于一级街道和二级街道的是，三级街道，特别是在是相连居民区和城中村等的街道，一般来说都会有一个轮回分界点。在这个点之前的店铺都很兴旺，人也很多，这个点往后店铺和人都会较为较少。这和人的习惯有关，一般人都会从街道往进走，边走边看然后做到自由选择。

大多数人跑到这个点的时候就不会自由选择调头，或者以备去找个地方用餐，一是想再行回头了，二是担忧前边没啥不吃的了白跑一趟，总之会再行走了，所以，这个点我称作轮回分界点。在一条不存在轮回分界点的街道选址的话，尽可能选在分界点之前，明确自由选择方法后边的文章里我会做到详尽的答案。　　 后，一句话总结一下街边店的选址核心：一级街道比品牌，二级街道比特色，三级街道比性价比，自由选择在什么样的街道开店主要得看你的产品和店铺发展到了哪个阶段。　　社区店　　社区店一般所指在一些大型社区内部的商业街或者步行街以及小区设施的门面房里进的店面。

社区店又分成住宅小区附近的以及办公区附近的。　　住宅小区附近的店铺一般早餐和晚餐人较为多，因为周内白天人都过来下班了，所以午餐人会比较较为较少。周末时忽略，午餐相对来说人会多一些，周末晚上人会较为较少，因为周末人都过来摆摊了。

住宅区附近的店主要抓周内的早餐和晚饭，以及周末的早餐和午餐这些饭口。　　办公区附近的店铺一般早餐和中午是重点。周内的话晚上人上班后大多自由选择回家睡觉，所以晚上人会较为较少。周末不下班，所以总体人都会较为较少。

办公区附近的店主要抓周内的早餐和午饭这些饭口。　　自由选择做到社区店的优势有l布局社区店，首先要对你的产品展开定位，根据顾客的消费习惯以及消费时段，展开适合的选址定位。　　购物中心　　近几年随着线下其他实体行业的渐渐没落，餐饮渐渐沦为购物中心的主力，各类餐饮品牌在这里首演着一轮又一轮的缠斗。

　　大型的购物中心里一般都会专门修筑餐饮区，并展开统一的招商和管理。成熟期的购物中心还不会请求专业的营销公司，或搭起营销部门来做到统一的营销宣传。购物中心环境好，业态非常丰富，吸客能力强劲，特别是在颇受年轻人的青睐，对于提高餐饮品牌的影响力具备举足轻重的起到。

这些都是购物中心的优势所在。所以对小餐饮来说，入购物中心就相等于是傍大款。

　　对于小餐饮来说，入驻购物中心也有一些弊端：　　首先，小餐饮入驻购物中心可玩性大。购物中心招商时一般较为注目品牌餐饮，大的餐饮品牌入驻购物中心时，在方位、租金、物业条件等各方面都会享用类似待遇。大的购物中心一般来说会考虑到没知名度的品牌，还没作出品牌的小餐饮店想要入购物中心堪称难上加难。　　其次，购物中心成本较为低。

购物中心除了租金较为低之外，对翻新及硬件软件设施拒绝也都较为低，一般的小餐饮如果没一定的资金实力，入购物中心毫无疑问是一条十分艰苦的路。　　再度，没特色和影响力将很难存活。

很多人以为入了购物中心就相等有了流量确保，但实质上不是这样的。大部分购物中心里，依旧是几家有缘几家愁，你方演唱谏我又登场的状况，产品特色，环境特色，服务特色，这些在这里都会被无限缩放，如果做到不做到就不能被市场出局。现在很多购物中心还有末位淘汰制，如果无法在竞争中获得胜利，无论你做到的好与怕，等候你的仍然是出局的命运。　　所以对小餐饮来说，不妨将入购物中心视为一个长年的目标来希望，前期在各方面打算还过于成熟期的时候，建议先别趟这趟浑水。

　　城中村店　　在很多一线城市有可能早已没城中村这个概念了，但在二三线城市，城中村依旧是小餐饮的天堂。特别是在在西安、成都这样的以小吃闻名的城市，苍蝇馆、路边摊从相当大程度上代表了整个城市的美食文化。

在西安，一些较为出名的城中村，比如鱼化寨、三爻、龙首村等，小餐饮店鳞次栉比，这是餐饮人的天堂，也是餐饮人的灾难。　　城中村开店相对来说成本较为较低，但是经营压力也较为大，一来竞争对手众多，顾客自由选择也多，所以想要觅客人很难，二来城中村一般消费都较为较低。所以一些客单价较为低的品类在这里就很难存活。

例如，不管是主打正宗还是爱吃的品牌火锅，在这里有可能都腊不过19元自助小火锅。　　如果餐饮新人刚入行打算去找地方练手，那么城中村是个不俗的自由选择。

如果想要做到品牌，谋大的发展，那么就不建议在城中村这个泥潭里缠斗了。　　校园店　　很多高校里边都会有设施的餐饮区，美食街或者对外总承包的食堂等。在高校里开店，客源是不愁的，上万人的高校，没哪里不会比这有更加多年轻人了，很多人挤破脑袋想要进校园，就是冲着这一点来的。　　校园里开店某种程度有很多弊端。

一是营业时间，除过寒假暑假和周末，基本上一年的实际营业时间将近十个月。二是价格低。一般校园内餐饮必要的竞争对手就是学校食堂和校外的餐饮店，学校食堂因为有学校补贴，所以价格比较低，在校内开店，价格上不能在参照学校食堂的价格基础上必要夹调高。　　校园店和城中村店一样，都是较为合适做到夫妻店的，在这个维度的市场竞争里，做到餐饮等于是给自己去找了一份工作，赚到的就是艰辛钱。

　　景区店　　餐饮选址，还有一些 类似的区域就是车站、旅游景点、高速服务区这些地方，我把它们总称为景区店。　　这些地方的特殊性就在于他们占有着极大的流量，享有着得天独厚的条件，但是却很难觅顾客，这和传统的餐饮做到回头客的观念是有违的。因为这些地方基本上仅有是流动人群，所以在这里，慢和便利是餐饮 的诉求点。

　　提及旅游景区、服务区、车站的饭，我们一般来说的感觉都是又喜又难吃。不必做到爱吃又还能买到低价钱，并且还能赚到到钱，这就是景区店更有餐饮人的原因所在。不过现在有很多大品牌早已渐渐意识到了景区店对品牌的推展意义，所以像麦当劳这样的大餐饮品牌，早于早已开始了在景区的布局之路。

对于小餐饮来说，如果有机会在景区开店，快餐毫无疑问是替代性，如果能在口味和品质上再行做到创意和突破，那么这将不会是更大的机会。

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