本文摘要：3月8日，由经济日报主办，中国经济网、中国食品科学技术学会、中国食品报主办的“2017两会议食厅”在中国科技会堂举行，今年的主题为“代表委员‘食话实说’”。中国烹调协会会长姜俊贤参加活动，并就“提高餐饮安全性水平”议题作出讲话。 姜俊贤回应，对中小餐饮企业的监管要因地制宜，疏堵融合。 姜俊贤回应，一般来说，大型、中型餐饮企业食品安全都会有过于大的问题。解决问题餐饮企业的小杂乱问题，就是行业解决问题食品安全问题的关键。

3月8日，由经济日报主办，中国经济网、中国食品科学技术学会、中国食品报主办的“2017两会议食厅”在中国科技会堂举行，今年的主题为“代表委员‘食话实说’”。中国烹调协会会长姜俊贤参加活动，并就“提高餐饮安全性水平”议题作出讲话。

姜俊贤回应，对中小餐饮企业的监管要因地制宜，疏堵融合。　　姜俊贤回应，一般来说，大型、中型餐饮企业食品安全都会有过于大的问题。解决问题餐饮企业的小杂乱问题，就是行业解决问题食品安全问题的关键。　　姜俊贤提及，监管中小城市、偏远地区的餐饮企业的时候要宽严有助于。

尝试因地制宜地制订当地中小餐饮企业的标准，把它划入到政府的法律渠道里，使其有合法的营业执照、许可证，杜绝“打游击”现象。同时要展开引领，通过各地方的协会，把餐饮企业组织起来。　　对清厨暗灶的监管方式，姜俊贤指出也要有助于。

他回应，对于消费者在网上可以随时看见厨房的经营情况这点要慎重考虑。除了清厨暗灶，餐饮企业的食品安全更加最重要的是把触源头、整个生产工艺过程构建监管和心态。他明确提出，构建从源头上掌控不合格原料还得从诚信体系的建设应从。

　　除此之外，姜俊贤指出，要解决问题网络餐饮问题，要从改革应从。如专门为这些小餐饮创建集中于生产的基地，统一实施食品安全监管。

既需要通过网络送餐符合消费者的市场需求，同时又使食品安全有较为可信的确保。

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